La Côte d’Azur célèbre avec passion les saveurs de la Méditerranée. Entre spécialités niçoises et plats provençaux, les produits du terroir et les recettes traditionnelles sont à l’honneur sur toutes les tables. Les olives niçoises, la socca — fine galette de farine de pois chiches cuite au feu de bois — et la pissaladière, sorte de pizza garnie d’oignons confits, d’anchois et d’olives, comptent parmi les incontournables à découvrir dans les ruelles des vieux villages ou sur les marchés colorés.
Impossible également de passer à côté de la salade niçoise, symbole de la cuisine locale. Colorée et généreuse, elle mêle tomates mûries au soleil, œufs durs, anchois, olives et thon frais, le tout relevé d’une huile d’olive parfumée.
Côté produits de la mer, la bouillabaisse, soupe de poissons emblématique de Marseille, reste un plat phare pour les amateurs de cuisine marine. La population locale y est très attachée et veille scrupuleusement au respect de la recette traditionnelle de ce ragoût de poissons variés, agrémenté de condiments parfumés. L’idéal est de la déguster dans un restaurant spécialisé, face à la mer, en l’accompagnant d’un blanc de Cassis expressif qui en relèvera délicatement les arômes.
En dessert, laissez-vous tenter par la fameuse tarte tropézienne, pâtisserie iconique inventée à Saint-Tropez. Sa brioche moelleuse, généreusement garnie d’un mélange de crèmes onctueuses et saupoudrée de grains de sucre croquants, s’apprécie aussi bien à l’heure du goûter qu’en fin de repas. Pour sublimer cette douceur, on conseille de l’associer à un vin délicat de l’appellation Coteaux Varois en Provence.
Enfin, les vins rosés de Provence, légers et fruités, accompagnent à merveille toute la cuisine azuréenne. Parfaits pour un déjeuner en terrasse ou un pique-nique les pieds dans l’eau, ils rappellent à chaque gorgée l’art de vivre du Sud.
